2025 年电车带小吃车上路是否违法不能一概而论，需要视具体情况而定。
车辆及驾驶资质方面
- 机动车范畴：如果电车带小吃车整体被认定为机动车，根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，驾驶机动车应当依法取得机动车驾驶证。并且车辆需要是取得机动车生产准入和销售准入的，纳入国家工信部颁布的《道路机动车车辆生产企业及产品公告》内，方可办理牌证，只有手续齐全才可以上路。例如常见的符合机动车标准的电动四轮餐车，若没有相关牌证和驾驶证，上路就是违法的。
- 非机动车范畴：如果电车和小吃车的组合符合当地对于非机动车的认定标准，如设计最高时速、空车质量、外形尺寸等符合有关国家标准，且在非机动车道行驶等，一般情况下上路不违法，但部分地区可能对非机动车的使用有特殊规定，如禁止在某些道路或区域进行经营活动等。
经营许可方面
- 营业执照：从事小吃经营活动，通常需要向当地工商行政管理部门申请营业执照，以取得合法经营资格。
- 卫生许可证：由于涉及食品制作和销售，还需要向食品药品监督管理部门申请卫生许可证，确保食品卫生安全。
城市管理规定方面
不同城市和地区对于流动小吃车的管理规定差异较大。一些地方可能对小吃车的经营区域、时间、方式等有严格限制，不允许在某些主干道、商业区、居民区等区域经营，或者要求在指定的市场、摊位内经营。如果电车带小吃车违反了当地城市管理部门的相关规定，即使车辆和经营手续齐全，也可能会被认定为违法，面临处罚。
在济宁，还需要关注当地关于机（电）动三轮车、四轮车的治理规定。济宁任城区曾出台方案整治机（电）动三轮车、四轮车违规行驶、乱停乱放、非法营运等突出问题。虽然没有专门针对电车带小吃车的明确规定，但如果其行为影响到交通秩序、存在占道经营等情况，相关部门会依法进行查处。
综上所述，2025 年电车带小吃车要合法上路经营，需要满足车辆及驾驶资质合法、经营许可齐全、遵守城市管理规定等多方面条件，建议详细咨询当地的交警部门、市场监管部门和城市管理部门，以确保行为的合法性。