在 2025 年，用电车卖烤肠箱子是否违法不能一概而论，需要综合多方面因素来判断，以下是具体分析：
- 经营许可方面：
- 食品经营许可证：如果在固定场所经营烤肠，通常需要办理食品经营许可证。但如果是流动经营，比如用电车售卖烤肠，各地规定有所不同。部分地区要求流动食品摊贩办理相关的备案登记或临时经营许可证等，以确保食品来源安全、制作过程卫生等。例如，一些城市的街道办事处或相关监管部门会负责对流动摊贩进行登记管理，发放允许在特定区域和时间经营的证件。
- 营业执照：一般来说，从事经营性活动都需要办理营业执照，无论经营场所是否固定。但对于一些流动性的小摊贩，存在监管难度，有些地方可能允许在一定条件下无需办理营业执照，如经营规模较小、属于临时性经营等。不过，如果长期、稳定地用电车卖烤肠，达到了一定的经营规模和频率，理论上是需要办理营业执照的。
- 城市管理方面：
- 占道经营规定：多数城市不允许随意在街道、马路等公共区域占道经营，以保障交通顺畅和市容整洁。如果用电车卖烤肠时，将车停在禁止摆摊的路段或占用盲道、消防通道等，属于违法违规行为，会面临城管部门的处罚。例如，济宁市金乡县综合行政执法局就曾对在羊山镇王杰路与广场路交叉口等占道经营的摊贩进行过处罚。
- 特定区域限制：在学校、医院、车站等特殊区域周边，通常对流动摊贩有更严格的限制，可能禁止或限制在一定范围内经营，以维护这些区域的秩序和环境。比如，中小学、幼儿园一般不得在校内设置校园商超售卖烤肠，也不允许校外周边有流动摊贩售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精饮料等。
- 交通法规方面：如果将电车改装成售卖烤肠的车辆，且这种改装影响了车辆的安全性能或违反了交通法规关于车辆改装的规定，是违法的。例如，私自加装售卖箱子可能改变车辆的重心和外观尺寸，影响行驶稳定性和视线，违反了《道路交通安全法》中关于车辆安全技术标准的要求。此外，如果在驾驶电车售卖烤肠过程中，违反交通规则，如闯红灯、逆行、在机动车道行驶等，也会受到交通管理部门的处罚。
如果你想用电车卖烤肠，建议先了解当地的相关法规政策，按照规定办理相关证件和手续，并在允许的区域和时间内合法经营。