一般情况下，开电车吃宵夜本身并不违法，但在某些特定情形下可能会涉及违法违规问题，具体如下：
- 驾驶行为方面
- 醉酒驾驶：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条规定，在道路上驾驶电动自行车不得醉酒驾驶。如果醉酒后驾驶电车去吃宵夜，属于违法行为，会面临相应处罚。例如柳州市公安局交警支队曾查获多起醉酒驾驶电动车自行车的违法行为，依据相关规定，对违法者处以罚款 50 元，并进行交通安全宣传教育。
- 影响驾驶安全的行为：驾驶电车时如果手持食物或饮料，分散注意力，影响对车辆的操控，一旦发生交通事故，可能会被认定为有过错，需承担相应责任。此外，在一些地方的交通管理规定中，明确禁止驾驶车辆时进行妨碍安全驾驶的行为，驾驶电车吃宵夜若被认定为妨碍安全驾驶，也可能会受到处罚。
- 经营方面
- 占道经营：如果是驾驶电动小吃车去卖宵夜，在城市道路两侧或其他公共区域占用人行道、非机动车道等经营，违反了城市管理和道路管理的相关规定。例如赛罕区人民政府曾出台规定，加强店外占道经营管理，对餐饮小吃业店外加工食材、设摊就餐等行为进行集中整治和守点巡查，规范经营行为。
- 无照经营：驾驶电动餐车从事宵夜经营活动，需要办理移动餐车经营许可证、营业执照、卫生许可证等相关证件。若没有这些合法手续，属于无照经营，是违法的，会面临相关部门的查处。
总之，2025 年开电车吃宵夜是否违法不能一概而论，要根据具体行为和当地的相关规定来判断。无论是驾驶者还是经营者，都应遵守法律法规，确保自身和他人的安全，维护良好的交通秩序和城市环境。