骑电车摆摊卖包子有可能挣钱，以下从成本和收入两方面进行分析：
成本方面
- 设备成本：以二手设备为例，二手蒸笼约300元，保温箱150元左右，若还需购置煤气灶等简单烹饪工具，几百元即可，整体前期设备投入可控制在1000元左右。
- 食材成本：普通肉包子成本，面粉每斤3元左右，酵母每斤1元左右，猪肉每斤20元左右，蔬菜每斤5元左右。综合下来，一个普通肉包子食材成本可能在0.8元左右，如果是素包子成本会更低。
- 其他成本：包括摊位费，如果是在一些允许摆摊且无需摊位费的地方，可省去这笔费用；若需缴费，在小县城或非繁华地段，每月可能300-500元。还有水电费、交通费等，每月大概100-200元。
收入方面
- 销售数量
- 选择合适地点：在学校、工厂、商业街、菜市场附近等人流量大，且有早餐需求的地方，若包子口味好、价格合理，早上高峰时段可能卖出200-300个包子。如果下午也出摊，比如在广场舞聚集地、小区门口等，还能再卖出100-200个。
- 采用促销手段：推出“买五送一”等活动，或办理会员卡送豆浆等，能增加顾客购买量和复购率，提升整体销量。
- 销售价格：普通肉包子售价1.5-2元，素包子1-1.5元。若有特色包子，如灌汤包、海鲜包等，价格可定在2-3元甚至更高。综合来看，平均每个包子售价按1.5元计算。假设一天卖出300个包子，收入就是450元，一个月按30天算，月收入可达13500元。
上述案例中，老张在小县城通过在学校门口和广场舞聚集地卖包子，还搭配豆浆销售，一个月净利润能达到19800元。当然，能否挣钱还与个人的制作技术、包子口味、市场竞争、经营策略等密切相关。