摆摊电车是否要上车牌，需要视具体情况而定，主要判断依据如下：
- 机动车范畴：如果摆摊电车被认定为机动车，通常是需要办理上牌手续的。机动车的判定一般依据车辆的驱动方式、最高时速、自重、车身尺寸等参数。比如电动四轮小吃车，若其各项参数符合机动车标准，就需按照机动车上牌流程办理牌照，需要准备机动车所有人的身份证明、购车发票等机动车来历证明、机动车整车出厂合格证明等材料，到车管所进行登记上牌。
- 非机动车范畴：若摆摊电车属于非机动车，大部分地区没有强制上牌的要求，但可能需要遵守地方关于非机动车的驾驶和停驶规范条例。不过也有一些地区，即使是非机动车，出于管理需要，也可能要求上牌，如部分城市规定电动自行车需要上牌，车主需准备电动车发票、电动车合格证、身份证等材料到指定地点办理。